一、看颜色在大米一端有一个缺口处，也就是大米胚芽的地方，新米白点多，看上去整个颗粒透亮净白，很少有黄米粒，而陈米整体颜色偏黄，比较细碎，透明度不够，这种特征最容易出现在散米身上，陈米上面细小裂纹比较多，大多数情况是由于储存保管不当造成的，尤其是在高温或受潮下产生，营养损失严重，煮成米饭外烂里生。有些不良商家会把陈米抛光后伪装成新鲜米，放入油，经过搓揉米会闪闪发亮，看上去跟新鲜的一样，将这种米放在纸袋上或者餐巾纸上面，两三天之后有油印的就是抛光米，煮饭的时候水面上会漂浮有油花，在选购大米的时候，其中掺杂有较多碎米的，尽量不要买。
二、闻气味拿起大米放在鼻子下面闻一下，气味是否正常，新米会有一股清香味，而陈米不仅没有清香味还散发出霉味，有不良商家为了遮掩霉味，会添加香料进去，闻上去香味浓烈刺鼻，和正常大米不一样，建议尽量不要购买。
三、摸一摸新鲜米含水量要高一些，用手摸上去手感很好，光滑圆润，而陈米含水量低，放在手中摸一摸，手感粗糙，用手搓揉会有粉末状物质出来。
四、咬一咬拿起一粒米放在嘴巴里咬一下，新米粒比较硬，有一股微微的甜味，还带有点软绵感，用牙咬时能感觉到粘牙，而陈米是酥脆的，放在嘴巴里面一咬特别容易碎，有一股霉酸味道。买大米时，碰到以上4种白送也不要，扭头就走，食品安全问题一直困扰着我们老百姓的生活，大米同样不例外，人们常说：民以食为天，一日三餐都离不开主食，尤其是南方朋友，大米基本上天天吃，愿大家都能买到安全放心、新鲜营养、口感好的大米。不知道大家有没有买到过陈米，欢迎在评论区留言讨论，看了的朋友顺手转发分享出去，说不定亲朋好友正需要。
