首先是品种不同。东北地区水稻品种种类远没有南方地区的那么多，南方一个省可能就有几百个水稻品种，一个种植大户，可能都会种植数个水稻品种，这就造成一个厂在收稻谷的时候很难全部收一两个品种的稻谷，这也就造成人们在吃南方大米的时候，会出现就算同一个厂家同一个包装生产批次不同的大米口感都会有差别的情况，这种情况出现多了，人们慢慢地也就对南方大米品质不认可。而东北大米因为品种较少同时大规模种植的品种稳定，进而保证了东北大米品质比较稳定。
其次是种植气候不同。东北地区气温较低温差较大，水稻种植周期较长，易于优质水稻的成长；南方地区种植一季稻（中晚稻）或者晚稻，一样可以种出类似东北地区那样的水稻，特别是高海拔山区。而南方大部分地区可以种植早稻，又加上同一个品种在同一个地区种出的早稻、中稻和晚稻大米口感都不一样，又何况是这么多品种、不同时期种出的水稻大米，不稳定的大米口感怎么能和东北大米比？也是因为上面两个原因，介山村富硒大米从2014年开始就采用直营种植基地的运作模式，一年种植一季（中晚稻）来种植固定的水稻品种以保证我们的大米口感稳定。
再次就是推广有差距。几十年前，东北大米在东北人们的推动下就开始走向全国，经过这些年不断让消费者适应她的口味，慢慢接受的人群也就越来越广。而南方大米因为没有稳定的品质也就很难到全国各地去推广，这也造成在南方大米主产区也越来越多的消费者习惯吃东北大米。
